Perkedel Ayam Kentang

Bahan:
3 buah kentang, dikupas, potong2 dan goreng hingga empuk
2 sdm fillet ayam bentuk dadu direbus hingga empuk
3 batang buncis, direbus, potong2 halus
2 buah bawang putih, iris tipis, digoreng
2 buah bawang merah, iris tipis, digoreng
1 butir telur ayam,
2 sdm terigu
garam secukupnya
merica secukupnya
tepung roti secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan kentang goreng yang masih panas.
2. Campur dengan bawang goreng, fillet ayam rebus. campur dan haluskan.
3. Tambahkan buncis, daun bawang, garam, merica, terigu dan putih telur. aduk rata.
4. Bentuk bulat pipih. Gulingkan dalam kocokan merah telur kemudian balurkan tepung roti.
5. Goreng hingga kecoklatan.

KALDU AYAM

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong kecil2, cuci bersih
5 ltr air
1 buah bawang bombai, cincang
1 buah wortel, diparut
2 btg seledri, iris kasar
2 lbr daun salam
gram secukupnya

Cara Membuat:
Panaskan air, masukkan potongan ayam dan daun salam.
Masak hingga mendidih.
Masukkan bawang bombai, wortel, seledri. Tambahkan garam. aduk rata.
Masak hingga kaldu harum dan ayam matang. Matikan api.
Tunggu dingin. Saring. air kaldu siap digunakan untuk menambah rasa dan gizi masakan si kecil maupun makanan keluarga.

Note: simpan air kaldu di kulkas sebagai persediaan untuk sewaktu-waktu dapat digunakan dalam masakan si kecil maupun makanan kelurga.

Sayur Telur Tahu Putih

Bahan:
1 butir telur ayam
1 sdt mentega
9 pcs potongan tahu putih 1 x 1 cm
250 ml Kaldu ayam
1 sdm irisan daun bawang
1 sdm cacahan tomat merah
1 sdt irisan bawang merah
1 sdt irisan bawang putih, dicincang
Merica, garam, gula secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega hingga harum.
2. Masukkan telur, kocok kemudian masukkan kaldu ayam. aduk rata.
3. Masukkan tomat dan daun bawang.
4. Tambahkan bumbu garam, merica dan sedikit gula pasir. Masak hingga matang.
5. Hidangkan hangat bersama nasi putih.

Sup Labu Kuning

Bahan:
1 sdm margarine
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih cincang
50 gram bawang bombay cincang
550 gram labu kuning potong-potong
750 ml kaldu sapi/ayam
250 ml susu segar/krim
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm keju cheddar parut

Pelengkap:
roti tawar dipanggang bentar (dioles margarine)

Cara Membuat:

1. Panaskan margarine + minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan labu kuning aduk bentar. Masukkan kaldu dan masak dengan api kecil sampai labu lunak. Angkat. Biarkan dingin trus blender.
3. Panaskan kembali & masukkan susu. Tambahkan garam, merica dan keju. angkat setelah mendidih.
4. Sajikan hangat dengan roti panggang.

Bakso Ayam Bayam

Bahan:
75 gram bayam, direbus sebentar, diiris halus
150 gram daging ayam
1 butir telur
2 sdm tepung terigu
2 sdm bawang bombai cincang
25 gram keju parut
1 sdt bawang putih cincang
merica secukupnya
garam secukupnya

Bahan Kuah:
1 ltr air rebusan bakso
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
1 sdm bawang goreng
merica secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Blender jadi satu: Daging ayam, bayam, telur, terigu, keju, semua bumbu hingga halus dan tercampur rata.
2. Bentuk bulat2 seperti bakso
3. rebus bakso hingga matang.
4. Masukkan seledri dan daun bawang, garam, merica. Aduk hingga rata. Setelah mendidih angkat.
5. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Nugget Ayam

Bahan:

200 gr daging ayam
1 batang wortel, diparut
1 lembar roti tawar, dicabik2
2 butir telur ayam
4 sdm tepung roti/panir
1 sdm keju diparut
sedikit merica
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Haluskan/blender jadi satu: daging ayam, wortel, roti tawar, 1 telur, keju, garam dan merica.
2. Tuang ke dalam loyang/cetakan yang telah diolesi minyak sayur, lalu dikukus hingga matang (sekitar 30 menit), angkat, dinginkan.
3. Keluarkan, potong2 sesuai selera kemudian celupkan ke dalam kocokan telur lalu dibalur ke tepung panir.
4. Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan, angkat, hidangkan.

Puding Coklat

Bahan :

• 100 gr Coklat bubuk
  
• 1 ltr Susu segar
• 1/2 ltr air
  
• 150 gr Gula pasir
  
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
  
• 4 btr Kuning telur (kocok)
  

Cara Membuat :

• Larutkan coklat bubuk dengan sedikit air hangat.
  
• Masak air+ susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk.
  
• Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih.
  
• Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata.
  
• Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih.
  
• Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang.
  
• Tuangkan kedalam cetakan.
  
• Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin.
  
• Sajikan puding dalam keadaan dingin..

Havermout Labu Kuning

Bahan:

3 sdm Havermout
2 sdm labu kuning parut
300 cc air
2 sdm keju cheddar parut
2 sdm susu bubuk

Cara Membuat:
Rebus Labu kuning parut hingga empuk lalu masukkan havermout. Aduk rata.
Masak hingga matang. Masukkan keju parut. Angkat.
Masukkan susu bubuk, aduk rata. Sajikan hangat.

Otak-otak Ikan Tengiri

Bahan:

* 250 g daging tenggiri, haluskan
* 100 g tepung tapioka
* 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
* 2 btg daun bawang & seledri, iris halus
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt gula pasir
* daun pisang untuk bungkus

Cara membuat:

Campur daging ikan, tepung tapioka, garam,
gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.

Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata.
Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan
selembar daun pisang, semat ujung2nya,
panggang diatas bara api/ dalam oven
dengan api atas sampai matang.
Hidangkan dengan sambal kacang.

Sambal kacang:

Haluskan 50 gr kemiri sangrai,
25 gram kacang goreng, 2 buah
cabai merah, dan 5 buah cabai rawit,
campur dengan 100 cc air matang, garam,
gula pasir, dan cuka menurut selera

Note: Untuk balita, otak-otak bisa disajikan sebagai camilan sehat tanpa sambel kacang

Kroket Mie

Bahan:

Mie Instan 2 bh direbus sampai empuk.

Telur ayam 2 bh kocok lepas.

Kornet Sapi 6 Sdm.

Bumbu mie instan 2 bungkus.

Bawang putih goreng 1 sdm dihaluskan.

Lapisan:

Tepung roti 6 sdm.

Air

Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan aduk rata.
2. Bentuk lonjong caranya : dengan menggunakan garpu, mie digulung, bentuk lonjong. Ukuran sesuai selera. Sebaiknya ukuran sedang. Lakukan sampai semuanya selesai.
3. Lalu gulung ke tepung roti. Sebelum mengulung basahkan tangan dengan air lalu ambil gulungan mie, dan gulingkan di tepung roti. Sampai selesai.
4. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kecoklatan. Sajikan.

Donat Kentang

Bahan:
500 gr terigu protein tinggi

200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan

50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air minum

Cara membuatnya:

1. Campur terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air minum, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan.
   
6. Sajikan dengan dihias gula halus atau diolesi mentega dan ditaburi meises.

Mie Gulung Sosis plus Sayur

Bahan:

5 sosis ayam, belah empat

100 gr baby buncis

200 gr wortel, kupas, belah empat

300 gr mie telor, rebus, tiriskan

1 sdt kaldu bubuk

¼ sdt lada bubuk

300 ml minyak goreng

Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus buncis dan wortel hingga matang, angkat dan dinginkan.
2. Bumbui mie telor dengan kaldu bubuk, lada, dan garam, aduk rata.
3. Siapkan 2 potong sosis, wortel dan buncis, lilit bagian tengahnya dengan mie. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Panaskan minyak, goreng sosis gulung hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Havermout Cookies

Bahan:
100 gr tepung terigu
1/4 sdt garam campur dan ayak
1/4 sdt soda kue
75 gr mentega
50 gr gula pasir halus
20 gr gula palem
1 kuning telur
50 gr havermut
85 gr kacang mede sangrai, cincang kasar

Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula pasir, dan gula palem sampai lembut dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok sampai tercampur rata.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan havermut dan kacang mede cincang, aduk rata.
4. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan, taruh di loyang yang sudah diolesi margarin. Tekan dengan garpu lalu panggang dalam oven dengan suhu 170%C sampai matang.

Brokoli Saus Keju

Bahan:
Brokoli, potong per kuntum
1 sdm maizena
150 ml susu
50 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Kukus brokoli hingga lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut.
2. Saus keju:
Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental.
Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli.


Note:
* Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll).