4 butir telur, kocok
50 gr udang kupas, dicincang
100 gr daging kepiting
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 batang daun bawang, iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
minyak untuk menggoreng
Bahan Saus:
2 sdm margarine
1 siung bawang putih, dimemarkan
1 buah cabe merah buang biji lalu iris panjang
2 cm jahe, cincang halus
1 buah wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
250 ml kaldu
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
1/4 sdt cuka
1/8 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt tepung kanji dilarutkan dalam 3 sdm air
50 gr kacang polong
Cara Membuat:
- Campur telur, bawang putih, garam, merica, bawang bombay, udang, daging kepiting dan daun bawang. Kocok/aduk rata.
- Goreng masing-masing 2 sendok sayur adonan telur sampai kering dan matang.
- Buat saus, tumis bawang putih dalam margarine sampai harum lalu tambahkan cabe dan jahe. aduk hingga layu.
- Masukkan wortel dan daun bawang. aduk sampai setengah matang. Tuangkan saus tomat, saus cabai, cuka, garam dan gula pasir. aduk-aduk lalu tambahkan kaldu. aduk sampai mendidih lalu tuangkan larutan kanji. biarkan hingga mendidih kembali. Masukkan kacang polong. aduk sebentar lalu angkat.
- Sajikan telur dengan sausnya.
