Roti Panggang Isi Ayam

Bahan:
4 lembar roti tawar
4 sdm mentega
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
200 gr fillet ayam, iris memanjang
Garam dan merica bubuk secukupnya

Pelengkap
Saus tomat
Saus sambal
Mayoinase
Selada
Timun iris tipis
Tomat iris tipis

Cara Membuat
1. Lumuri ayam dg bawang bombay, bawang putih, garam dan merica bubuk. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Panaskan 2 sdm mentega, masukkan ayam, masak hingga matang. angkat.
3. Oles roti dengan sisa mentega lalu panggang hingga kecoklatan, angkat.
4. Penyajian: Siapkan satu lembar roti tawar, oles dengan saus sambal, saus tomat dan mayoinase.
5. Susun selada, timun, tomat dan ayam. Tangkupkan dengan roti yang lainnya. Sajikan.

Perkedel Ayam Kentang

Bahan:
3 buah kentang, dikupas, potong2 dan goreng hingga empuk
2 sdm fillet ayam bentuk dadu direbus hingga empuk
3 batang buncis, direbus, potong2 halus
2 buah bawang putih, iris tipis, digoreng
2 buah bawang merah, iris tipis, digoreng
1 butir telur ayam,
2 sdm terigu
garam secukupnya
merica secukupnya
tepung roti secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan kentang goreng yang masih panas.
2. Campur dengan bawang goreng, fillet ayam rebus. campur dan haluskan.
3. Tambahkan buncis, daun bawang, garam, merica, terigu dan putih telur. aduk rata.
4. Bentuk bulat pipih. Gulingkan dalam kocokan merah telur kemudian balurkan tepung roti.
5. Goreng hingga kecoklatan.

KALDU AYAM

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong kecil2, cuci bersih
5 ltr air
1 buah bawang bombai, cincang
1 buah wortel, diparut
2 btg seledri, iris kasar
2 lbr daun salam
gram secukupnya

Cara Membuat:
Panaskan air, masukkan potongan ayam dan daun salam.
Masak hingga mendidih.
Masukkan bawang bombai, wortel, seledri. Tambahkan garam. aduk rata.
Masak hingga kaldu harum dan ayam matang. Matikan api.
Tunggu dingin. Saring. air kaldu siap digunakan untuk menambah rasa dan gizi masakan si kecil maupun makanan keluarga.

Note: simpan air kaldu di kulkas sebagai persediaan untuk sewaktu-waktu dapat digunakan dalam masakan si kecil maupun makanan kelurga.

Sayur Telur Tahu Putih

Bahan:
1 butir telur ayam
1 sdt mentega
9 pcs potongan tahu putih 1 x 1 cm
250 ml Kaldu ayam
1 sdm irisan daun bawang
1 sdm cacahan tomat merah
1 sdt irisan bawang merah
1 sdt irisan bawang putih, dicincang
Merica, garam, gula secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega hingga harum.
2. Masukkan telur, kocok kemudian masukkan kaldu ayam. aduk rata.
3. Masukkan tomat dan daun bawang.
4. Tambahkan bumbu garam, merica dan sedikit gula pasir. Masak hingga matang.
5. Hidangkan hangat bersama nasi putih.

9 Sumber Penambah Imunitas Anak

Sumber: http://ibudanbalita.com/pojokcerdas/9-sumber-penambah-imunitas-anak

Imunitas secara alami didapatkan seorang anak dari ibunya melalui ASI. Meski begitu, ada beberapa sumber nutrisi yang bisa menjadi sumber penambah imunitas bagi anak.

Anak yang sering terserang sakit tentu merisaukan setiap orang tua. Hal ini ditunjukkan dengan sistem kekebalan tubuh atau imunitas anak rendah karenanya mudah mengalami gangguan atau penurunan. Gangguan ini bisa disebabkan, antara lain karena kurangnya asupan gizi seimbang dalam menu harian anak.

Makanan dan sistem imunitas tubuh memang berhubungan erat. Seperti diungkapkan Dr. Zakiudin Munasir, Sp.A(K), Ketua Divisi Alergi Imunologi, Bagian Ilmu Kesehatan Anak FKUI/RSCM, bahwa bila kekebalan saluran pencernaan baik, maka kekebalan tubuh secara umum juga akan baik. Dari banyak makanan sumber nutrisi yang dibutuhkan anak-anak, beberapa jenis di bawah ini merupakan sumber penambah imunitas anak.

1. Flavonoids
Menurut penelitian, susu kedelai umumnya mengandung protein, lemak, karbohidrat, serat, vitamin, dan sejumlah kecil mineral yang sangat tinggi dan dibutuhkan oleh tubuh, baik untuk memperlancar metabolisme maupun untuk pertumbuhan, perbaikan sel yang rusak, sumber energi, ataupun untuk menambah imunitas. Ikatan sejumlah asam amino dengan vitamin dan beberapa zat gizi lainnya di dalam biji kedelai akan membentuk flavonoid. Flavonoid adalah sejenis pigmen, seperti halnya zat hijau daun yang terdapat pada tanaman yang berwarna hijau. Secara ilmiah, flavonoid terbukti mampu mencegah dan mengobati berbagai penyakit. Dan, salah satu jenis flavonoid yang sangat banyak terdapat pada biji kedelai adalah isoflavon. Salah satu fungsi isoflavon adalah untuk meningkatkan sistem imunitas.

2. Spirulina
Spirulina, mikroalga yang berwarna biru, merupakan sumber protein yang sangat tinggi. Warna biru pada spirulina berperan penting untuk sistem kekebalan tubuh. Spirulina kaya akan vitamin B kompleks, vitamin D, magnesium, seng, selenium, zat besi, dan gamma linoleic acid (GLA). Phycocyanin merupakan protein kompleks terbanyak dalam spirulina yang memiliki manfaat bagi kesehatan, antara lain untuk menstimulasi kerja sel batang pada sumsum tulang, berperan dalam produksi sel darah putih, yang berfungsi meningkatkan imunitas tubuh. Serta sel darah merah, yang berfungsi mengedarkan oksigen ke seluruh tubuh. Spirulina juga sangat kaya akan kandungan selenium, yang sangat berperan dalam sistem imunitas tubuh. Spirulina lebih banyak dikonsumsi sebagai suplemen.

3. Seng
Seng atau zinc adalah salah satu unsur utama kehidupan. Di dalam tubuh manusia, seng merupakan mikronutrien penting yang paling banyak tersebar, juga merupakan mikronutrien terkaya dalam sel. Seng tersebar di dalam sistem syaraf, imunitas, darah dan sistem pencernaan manusia, dan ikut serta dalam penyatuan dan aktivitas ratusan jenis enzim di dalam tubuh. Fungsi seng antara lain adalah meningkatkan perkembangan tubuh, menambah inteligensi, memperkuat imunitas, meningkatkan kesehatan mata, meningkatkan pertumbuhan, perpecahan dan regenerasi sel, dan lainnya. Seng merupakan mikro-nutrien penting dalam otak besar, banyak terdapat pada ikan, daging, telur, dan produk makanan hewani lainnya, inti biji buah aprikot serta buah cemara. Kini, seng lebih banyak dikonsumsi dalam bentuk suplemen.

4. Madu
Protein merupakan salah satu nutrisi penting pembangun imunitas. Dan, madu merupakan salah satu makanan sumber protein, yang mampu menjaga stamina tubuh, jika dikonsumsi secara teratur setiap harinya. Menurut hasil penelitian Y. Widodo, peneliti pada Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi di Bogor, madu dapat membantu mengatasi kekurangan energi protein yang banyak diderita anak-anak dan balita. Penelitian Peter C. Molan (1992), peneliti dari Departement of Biological Sciences, University of Waikoto, di Hamilton, Selandia Baru, membuktikan madu mengandung zat antibiotik yang aktif melawan serangan berbagai patogen penyebab penyakit. Beberapa penyakit infeksi dari berbagai patogen yang dapat “disembuhkan” dan dihambat dengan madu secara teratur antara lain penyakit lambung dan saluran penpencernaanan; penyakit kulit, infeksi saluran pernapasan akut (ISPA), batuk dan demam, penyakit jantung, hati, paru, dan penyakit-penyakit yang dapat mengganggu mata, telinga, dan syaraf.

5. Omega 3
Minyak ikan adalah salah satu zat gizi yang mengandung asam lemak kaya manfaat bagi kesehatan, karena mengandung sekitar 25% asam lemak jenuh dan 75% asam lemak tidak jenuh. Asam lemak tak jenuh ganda di dalam minyak ikan akan membantu proses tumbuh-kembang otak (kecerdasan), serta perkembangan indera penglihatan dan sistem kekebalan tubuh bayi dan balita. Minyak ikan mengandung DHA dan EPA, yang gabungan keduanya dikenal sebagai omega-3. Jenis ikan laut yang kaya kandungan omega-3 antara lain salmon, tuna (khususnya tuna sirip biru, tuna sirip kuning, dan albacore), sardin, herring, makerel, dan kerang-kerangan.

6. Prebiotik
Prebiotik dapat menumbuhkan bakteri baik dalam sistem penpencernaanan dan mencegah timbulnya alergi dalam tubuh anak. Menurut Dr Zakiudin, mengkonsumsi prebiotik sangat baik dalam memperkuat kekebalan terutama dalam saluran pencernaan. Karena bila kekebalan saluran pencernaan baik, kekebalan tubuh secara umum juga akan baik. Selain berfungsi memelihara bakteri baik, prebiotik juga secara tidak langsung mampu menyeimbangkan sistem kekebalan tubuh sekaligus menekan resiko alergi. Sumber prebiotik dapat diperoleh dari makanan alami seperti gandum, bawang, pisang, bawang putih, madu, dan kacang-kacangan. Ada pula yang dalam bentuk lain atau ditambahkan dalam susu formula.

7. Meniran
Ekstrak daun meniran atau Phyllantus Niruri L, adalah salah satu obat herbal yang telah dikembangkan menjadi obat yang membuat sistem imun lebih aktif dan maksimal menjalankan fungsinya atau disebut immunodulator. Obat herbal ini kini telah dikembangkan menjadi suplemen imunitas bagi anak-anak.

8. Kalsium
Sistem imunitas bertugas mengadakan perlawanan terhadap bermacam-macam kuman dan menelan berbagai benda asing yang berada dalam tubuh. Dalam proses membasmi musuh dari luar ini, yang memberi aba-aba kepada sistem imunitas untuk menangkap musuh adalah ion kalsium. Sumber kalsium dari hewani antara lain adalah udang, daging sapi, kuning telur, ikan, dan susu. Sedangkan, sumber kalsium dari nabati antara lain adalah sayuran berdaun hijau seperti brokoli, daun singkong, daun pepaya, dan bayam. Selain itu, kalsium juga banyak terkandung dalam biji kenari, wijen, almon, kacang kedelai, dan kacang merah.

9. Vitamin C
Vitamin C sangat penting peranannya dalam tubuh karena mampu meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan mempercepat penyembuhan luka. Fluktuasi lingkungan yang mengakibatkan kesehatan tidak selalu berada pada kondisi yang optimal, membuat tubuh harus selalu memiliki sistem kekebalan yang baik. Salah satunya adalah oleh asupan vitamin C yang memadai.

Fuyunghai

Bahan:
4 butir telur, kocok
50 gr udang kupas, dicincang
100 gr daging kepiting
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 batang daun bawang, iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

2 sdm margarine
1 siung bawang putih, dimemarkan
1 buah cabe merah buang biji lalu iris panjang
2 cm jahe, cincang halus
1 buah wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
250 ml kaldu
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
1/4 sdt cuka
1/8 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt tepung kanji dilarutkan dalam 3 sdm air
50 gr kacang polong

Cara Membuat:

1. Campur telur, bawang putih, garam, merica, bawang bombay, udang, daging kepiting dan daun bawang. Kocok/aduk rata.
2. Goreng masing-masing 2 sendok sayur adonan telur sampai kering dan matang.
3. Buat saus, tumis bawang putih dalam margarine sampai harum lalu tambahkan cabe dan jahe. aduk hingga layu.
4. Masukkan wortel dan daun bawang. aduk sampai setengah matang. Tuangkan saus tomat, saus cabai, cuka, garam dan gula pasir. aduk-aduk lalu tambahkan kaldu. aduk sampai mendidih lalu tuangkan larutan kanji. biarkan hingga mendidih kembali. Masukkan kacang polong. aduk sebentar lalu angkat.
5. Sajikan telur dengan sausnya.

Sup Labu Kuning

Bahan:
1 sdm margarine
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih cincang
50 gram bawang bombay cincang
550 gram labu kuning potong-potong
750 ml kaldu sapi/ayam
250 ml susu segar/krim
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm keju cheddar parut

Pelengkap:
roti tawar dipanggang bentar (dioles margarine)

Cara Membuat:

1. Panaskan margarine + minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan labu kuning aduk bentar. Masukkan kaldu dan masak dengan api kecil sampai labu lunak. Angkat. Biarkan dingin trus blender.
3. Panaskan kembali & masukkan susu. Tambahkan garam, merica dan keju. angkat setelah mendidih.
4. Sajikan hangat dengan roti panggang.

TIPS untuk IBU HAMIL

Konsumsi alpukat tanpa gula oleh ibu hamil dapat melindungi bayi dalam kandungan dari risiko penyakit jantung. Kandungan folat dan vitamin yang tinggi dalam alpukat mengurangi risiko cacat lahir pada bayi baru lahir."

(sumber: http://health.detik.com)

Pindang Cumi dan Udang

Bahan:
1/2 kg cumi, dibersihkan, buang tintanya
1/4 kg Udang, buang sungutnya
2 lembar daun salam, sobek
2 lembar daun jeruk, sobek
3 sdm kecap manis
garam secukupnya
merica secukupnya
gula pasir secukupnya
air asam jawa


Bumbu yang dibakar/dipanggang:
5 butir bawang merah, di bakar kemudian digeprek
5 cabai merah ukuran sedang
5 cabai merah keriting
2 cm lengkuas, digeprek, kemudian dibakar

Cara Membuat:

1. Didihkan air. Masukkan cumi, udang dan bumbu bakar, daun salam dan daun jeruk.
2. Masukkan air asam jawa, kecap manis, merica, gula dan garam.
3. Masak hingga matang.

Opor Ayam

Bahan:
1 ekor ayam, potong2
4 tahu
8 butir telur rebus kupas
1 potong lengkuas, dimemarkan
2 daun jerut, sobek
5 buah belimbing wuluh, dipotong bulat
santan cair secukupnya
santan kental secukupnya
minyak goreng

Bumbu halus:
3 bh cabe merah
1 potong terasi
4 siung bawang putih
8 bh bawang merah
2 sdt ketumbar
1/1 sdt jinten
6 butir kemiri
1 ruas kencur

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam tidak berair.
3. masukkan santan cair sampai ayam terendam, didihkan, tutup panci.
4. masak ayam sambil sesekali diaduk sampai ayam hampir empuk.
5. Masukkan tahu, telur rebus dan belimbing wuluh.
6. Masukkan santan kental.
7. Masak sambil diaduk-aduk sampai ayam empuk. Angkat.

Tim Ikan Salmon

BAHAN :

Fillet Ikan Salmon
Tomat 1bh potong dadu
Jahe 2 Slice
Bawang putih 1 siung ( kepruk )
Daun seledry ambil daunnya
Daun bawang potong2 kecil
Jeruk Nipis 1/2 buah
Lada sedikit
Garam 1 sdt
Gula 1/2 sdt
Kecap ikan 2 sdt
Air putih 1/2 gelas

Cara Memasak :

Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis
Campur semua bahan diatas.
Gunakan tempat tahan panas.
Kukus selama 15 - 20 menit.

Note : Ikan dapat diganti dengan Ikan Kakap, tenggiri atau Tuna

Gado-Gado Pengantin

Bahan:
3 butir telur rebus, dipotong-potong
1 buah tahu, digoreng, potong-potong
2 buah tempe goreng, potong-potong
5 lembar kol diiris tipis
10 lembar selada, potong-potong
1 buah ketimun, potong-potong
Emping goreng

Bahan Saus Kacang:
5 sdm kacang tanah goreng dengan sedikit minyak, haluskan
8 buah cabai merah rebus, haluskan
5 buah cabai rawit rebus, haluskan
2 sdm ebi/udang kering, seduh air panas, haluskan
1 1/2 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
300 ml air

Cara Membuat:

1. Saus: aduk rata semua bahan. sesuaikan kekentalannya
2. Tata semua bahan sayur, tata di atas piring
3. Taburi/siram dengan saus kacang.
4. Sajikan dengan emping goreng

Gulai Ikan Udang Terong

Bahan:
3 kepala ikan ekor kuning
10 ekor udang peci besar, buang sungut
2 buah terung hijau, dipotong-potong
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam, sobek
2 lembar daun jeruk, sobek
500 ml santan
1/2 siung bawang bombai iris tipis
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bumbu Halus:
10 buah cabe merah
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1sdt ketumbar
2 cm jahe
3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Ikan diberi perasan jeruk nipis, sisihkan
2. Tumis bawang bombai hingga harum lalu masukkan bumbu halus. aduk rata hingga matang
3. Masukan ikan dan udang.Tumis hingga berubah warna kemerahan.
4. Masukkan santan. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan terung hijau, daun salam, serai, daun jeruk. beri gula, garam secukupnya.
6. Masak hingga matang.

Bakso Ayam Bayam

Bahan:
75 gram bayam, direbus sebentar, diiris halus
150 gram daging ayam
1 butir telur
2 sdm tepung terigu
2 sdm bawang bombai cincang
25 gram keju parut
1 sdt bawang putih cincang
merica secukupnya
garam secukupnya

Bahan Kuah:
1 ltr air rebusan bakso
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
1 sdm bawang goreng
merica secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Blender jadi satu: Daging ayam, bayam, telur, terigu, keju, semua bumbu hingga halus dan tercampur rata.
2. Bentuk bulat2 seperti bakso
3. rebus bakso hingga matang.
4. Masukkan seledri dan daun bawang, garam, merica. Aduk hingga rata. Setelah mendidih angkat.
5. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Ayam Bakar Cabai Hijau

Sumber: koran Kompas, 2010

Bahan:
1 ekor ayam kampung, dibelah dua tidak putus, ditekan bagian tengahnya
2 sdt air jeruk limau
1 sdt garam
500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
2 sdt garam
1 1/2 sdm gula merah sisir
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai hijau besar
5 buah cabai hijau keriting
4 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Bakar hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan santan, garam, gula merah. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan ayam. Masak sampai meresap dengan api kecil.
4. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
5. Sajikan ayam bakar dengan nasi hangat.
   

Tips: Saat mengungkep ayam sesekali siram-siram bagian yang tidak terendam agar bumbu merata.

Ayam Pop Padang

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
400 ml air kelapa
Minyak goreng

Bumbu Rendaman Ayam:
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
2 buah jeruk nipis, diambil airnya

Sambal:
15 buah cabe merah keriting, rebus
10 siung bawang merah, rebus
200 gram tomat, rebus
1 papan petai. dikupas, rebus
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
5 sdm air panas

Cara Membuat:

1. Ayam lumuri dengan bumbu rendaman, aduk rata. biarkan 1 jam agar bumbu meresap.
2. Didihkan air kelapa, masukkan ayam beserta bumbu rendamannya. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat.
3. Goreng ayam sebentar saja, angkat, tiriskan.
4. Sambal: Semua bahan dihaluskan lalu tumis sebentar. Tambahkan petai dan air. Aduk hingga mendidih. Angkat.
5. Sajikan ayam pop dengan sambalnya secara terpisah. Lengkapi dengan daun singkong rebus.