BUBUR SARING DAGING SAPI

Bahan:
2 buah kentang ukuran sedang, iris dadu
50 gram daging sapi giling
50 gram tempe, iris dadu kecil
50 gram bayam, iris halus
1 sdm keju parut
50 ml santan
300 ml kaldu daging sapi

Cara Membuat:

1. Rebus kentang dalam kaldu. Masukan daging sapi dan tempe. setelah matang masukkan santan. masak hingga mendidih.
2. Masukkan bayam, rebus selama 2 menit. masukkan keju parut. angkat dan aduk rata.
3. Setelah dingin, blender hingga lembut.
   
4. Sajikan selagi hangat atau simpan dalam kulkas dan rendam wadahnya dalam air panas sebelum disajikan.

note: untuk 2 porsi

BUBUR SARING HATI

Bahan:
1 sdm beras merah, rendam
50 gram kacang hijau, rendam 4 jam
500 ml kaldu ayam
1/2 batang wortel, potong dadu
1 buah hati ayam, rebus, potong dadu
50 ml santan

Cara Membuat:

1. Rebus kacang hijau hingga empuk. angkat dan saring. Haluskan
2. Rebus beras merah dengan air rebusan kacang hijau. Masukkan hati wortel, santan dan kacang hijau. Masak hingga menjadi bubur.
3. Setelah dingin, blender hingga lembut.
4. Sajikan selagi hangat atau simpan dalam lemari es. Sebelum disajikan, rendam wadahnya dalam air panas terlebih dahulu.

Note: untuk 2 porsi.

Ayam Bakar Limau

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 atau sesuai selera
1 sdm air jeruk limau
1 sdt garam
2 buah jeruk limau, belah dua
2 sdm kecap manis
100 ml santan
4 lbr daun jeruk
2 sdm minyak goreng
5 bawang merah
3 bawang putih

Cara membuat:

1. Rendam ayam dalam air limau dan garam selama 30 menit, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis bersama daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis dan santan. aduk-aduk hingga setengah matang.
5. Bakar hingga matang.
6. Sajikan bersama lalapan ketimun, sambal plus jeruk limau dan nasi hangat.

Ikan Balado

Bahan:

1/2 kg ikan kembung atau tongkol
1 buah jeruk nipis, diperas
1/2 sdt kunyit bubuk
garam secukupnya
1 sdt gula
minyak goreng
2 buah tomat merah, rebus buang kulitnya, iris
air secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, kerat permukaannya, baluri jeruk nipis, garam, kunyit dan biarkan 15 menit.
2. Goreng hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu kasar hingga harum.
4. Masukkan irisan tomat, tambahkan air, garam, gula, aduk hingga mendidih.
5. Masukkan ikan, biarkan hingga bumbu meresap, tambahkan air jeruk nipis.
6. Sajikan hangat.

Taoge Goreng

Bahan:

100 gr oncom, dipotong dadu
100 gr tauco
10 batang kucai, dipotong-potong
1 batang daun bawang, iris tipis
1 bh tomat, iris tipis
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt gula
Air secukupnya

Pelengkap:

1 bungkus mie telur, rebus hingga matang
150 gr taoge, rebus sebentar
2 kotak tahu putih, potong2, goreng

Bumbu halus:

3 bh cabe merah
2 bh cabe rawit
5 butir bawang merah

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum. masukkan oncom, daun bawang dan tomat. Aduk sampai rata dan layu. Masukkan air, kecap manis, garam, gula dan kucai. didihkan.

Cara penyajian:
Tata di piring: Mie rebus, tahu goreng, touge rebus lalu siram dengan kuah. Sajikan hangat.

Belut Goreng Kering

Sumber: Majalah Sedap, 2005

Bahan:
500 gr belut, dipotong-potong
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak untuk mengoreng
1 papan petai, isinya dibelah 2 bagian
1 cabe merah, dibuang biji, diiris tipis
1/2 sdt garam

Bumbu halus:
10 buah cabe merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Lumuri belut dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan 15 menit.
2. Goreng belut hingga kering kecoklatan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan petai dan cabe merah, aduk.
4. Setelah matang masukkan belut goreng dan garam. masak sampai bumbu meresap.
5. Hidangkan.

Ikan Goreng Bumbu Kuning

Bahan:

1 kg ikan mujair/nila/mas/gurame
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1 sdt cuka
minyak goreng

Bumbu Halus:

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit

Cara Membuat:

Ikan dicuci, kerat permukaannya. lumuri jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan.
Lumuri garam, bumbu halus dan cuka, biarkan 15 menit.
Goreng kekuningan dengan api sedang
Sajikan hangat.

Nugget Ayam

Bahan:

200 gr daging ayam
1 batang wortel, diparut
1 lembar roti tawar, dicabik2
2 butir telur ayam
4 sdm tepung roti/panir
1 sdm keju diparut
sedikit merica
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Haluskan/blender jadi satu: daging ayam, wortel, roti tawar, 1 telur, keju, garam dan merica.
2. Tuang ke dalam loyang/cetakan yang telah diolesi minyak sayur, lalu dikukus hingga matang (sekitar 30 menit), angkat, dinginkan.
3. Keluarkan, potong2 sesuai selera kemudian celupkan ke dalam kocokan telur lalu dibalur ke tepung panir.
4. Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan, angkat, hidangkan.

Puding Coklat

Bahan :

• 100 gr Coklat bubuk
  
• 1 ltr Susu segar
• 1/2 ltr air
  
• 150 gr Gula pasir
  
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
  
• 4 btr Kuning telur (kocok)
  

Cara Membuat :

• Larutkan coklat bubuk dengan sedikit air hangat.
  
• Masak air+ susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk.
  
• Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih.
  
• Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata.
  
• Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih.
  
• Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang.
  
• Tuangkan kedalam cetakan.
  
• Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin.
  
• Sajikan puding dalam keadaan dingin..

Kare Ayam

Bahan:

* 1 ekor ayam, potong 10 bagian atau sesuai selera
* 500 cc santan kental
* 1000 cc air
* Garam
* Gula
* Merica
* 1 batang serai, memarkan
* 3 cm lengkuas, memarkan
* 5 helai daun jeruk, sobek
* 3 helai daun salam, sobek
* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis


Bumbu yang dihaluskan :

* 5 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 5 buah cabai merah
* 3 butir kemiri
* 5 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dalam air mendidih.
2. Sementara ayam dimasak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk.
3. Masukkan tumisan bumbu ini kedalam rebusan ayam.
4. Masukan santan kental dan beri garam, merica dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Sajikan hangat.

Note: Kare ayam bisa ditambahkan sayuran seperti wortel, kentang dan buncis. Sayuran direbus bersama ayam.

Havermout Labu Kuning

Bahan:

3 sdm Havermout
2 sdm labu kuning parut
300 cc air
2 sdm keju cheddar parut
2 sdm susu bubuk

Cara Membuat:
Rebus Labu kuning parut hingga empuk lalu masukkan havermout. Aduk rata.
Masak hingga matang. Masukkan keju parut. Angkat.
Masukkan susu bubuk, aduk rata. Sajikan hangat.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:

* 1 ekor ayam, potong2.
* 1 sdm air jeruk nipis.
* 1 sdt garam.
* 5 sdm myk goreng, utk menumis.
* 2 lbr daun jeruk, sobek.
* 3 btg serai, memarkan.
* 3 sdm kecap manis.
* 1 sdm air asam.

Bumbu dihaluskan:

* 10 buah cabe merah.
* 12 btr bawang merah.
* 6 siung bawang putih.
* 3 cm jahe.
* 2 sdt terasi.
* 1 sdt garam.
* 4 sdt gula merah.

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan
garam. Sisihkan +/- 15 menit. Panaskan minyak goreng,
tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai.
Aduk hingga harum, masukkan kecap manis dan air asam.
Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku,
tutup wajan, kecilkan apinya.
Masak terus hingga ayam matang
dan bumbunya meresap. Siap disajikan.

Otak-otak Ikan Tengiri

Bahan:

* 250 g daging tenggiri, haluskan
* 100 g tepung tapioka
* 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
* 2 btg daun bawang & seledri, iris halus
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt gula pasir
* daun pisang untuk bungkus

Cara membuat:

Campur daging ikan, tepung tapioka, garam,
gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.

Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata.
Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan
selembar daun pisang, semat ujung2nya,
panggang diatas bara api/ dalam oven
dengan api atas sampai matang.
Hidangkan dengan sambal kacang.

Sambal kacang:

Haluskan 50 gr kemiri sangrai,
25 gram kacang goreng, 2 buah
cabai merah, dan 5 buah cabai rawit,
campur dengan 100 cc air matang, garam,
gula pasir, dan cuka menurut selera

Note: Untuk balita, otak-otak bisa disajikan sebagai camilan sehat tanpa sambel kacang

Tempe Penyet

Bahan :

• 1 blok tempe, diiris setebal 1 cm
• 2 siung bawang putih
• garam secukupnya
  
• 2 sdm air untuk rendaman bumbu tempe
  
• asam jawa 1x1 cm
  
• 2 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 sdt terasi matang
• garam secukupnya
• 1 buah tomat mengkal, iris
• 1 sdt air jeruk limau
• daun kemangi secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam tempe dalam larutan bawang putih geprek, asam dan garam. diamkan 15 menit. Goreng hingga kecoklatan.
2. Gunakan cobek dan ulekan, ulek kasar cabai merah besar, cabai rawit, terasi, dan garam. Tambahkan limau dan irisan tomat mengkal, aduk rata.
3. Penyet tempe diatasnya hingga pipih.
4. Sajikan dengan daun kemangi.

Hati Ayam Kecap

Bahan :

* 10 buah hati ayam
* 2 sdm minyak goreng + 1 sdm mentega untuk menumis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 5 butir bawang merah, iris tipis
* 3 sdm kecap manis
* 1 sdm saus tomat
* merica secukupnya
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 200 cc kaldu (panas)
* 2 buah cabai merah gemuk, buang bijinya, iris tipis serong
* 1 batang daun bawang, potong 2 cm
* 1 batang seledri, iris
* 1 buah tomat,iris 4-6 bagian
* 50 gr kapri, buang ujung-ujungnya

Cara membuat :

1. Didihkan air secukupnya, seduh hati ayam hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak dan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan hati ayam, kecap manis, saus tomat, merica bubuk, garam dan gula pasir, aduk.
4. Tuangkan kaldu panas, aduk, biarkan mendidih. Masukkan cabai merah dan sayurannya, masak sambil diaduk perlahan hingga bumbu kental dan bahan matang.

Bumbu Dapur sang Senjata Jitu

Sumber: Kompas, Februari 2010

Kecoa, semut, tikus, dan "teman-temannya" mungkin seringkali mengusik hunian Anda. Jika didiamkan pasti mereka akan semakin merajalela. Agar tidak perlu keluar uang banyak membeli pembasmi hewan pengganggu, bumbu dapur pun bisa menjadi senjata jitu Anda.

Lada Kering (bubuk lada)
Lada lebih dari sekedar penyempurna masakan karena cukup efektif untuk mengenyahkan serangga pengganggu yang sering bersarang di lemari Anda. Cara, cukup tumbuk 1 sendok lada. campur dengan air secukupnya hingga menjadi pasta. Lalu oleskan pada tempat yang sering di huni hewan tersebut.

Daun Salam
Irisan daun salam dapat menyingkirkan kecoa dari rumah Anda. Cukup dengan mengiris daun salam tipis-tipis dan letakkan di tempat yang sering dilalui kecoa. Bila sudah kering, segera ganti dengan yang baru.

Bawang Putih
Serangga dan hama dijamin tunggang langgang dari tanaman Anda hanya dengan menggunakan bawang putih. Untuk hama tanaman, tumbuk dua siung banwang putih dicampur dengan dua sendok teh minyak tanah, lalu diamkan sehari. Setelah itu, tambahkan seperlima liter air yang sudah dicampur dengan beberapa tetes sabun cair. Saat ingin digunakan. campur racikan tersebut dengan sebotol kecil air lalu semprotkan ditanaman Anda. Untuk serangga tanaman cukup tebarkan bawang putih yang telah dicincang di sekitar tanaman.

Daun Sirih
Daun sirih memeng memiliki beragam manfaat. Pertama, dapat mengusir semut yang menjengkelkan dari makanan Anda. Remas daun sirih hingga layu dan tebarkan pada sekeliling makan yang diserang semut. Semut pun kabur dan makanan Anda tetap sehat untuk disantap. Kedua, jangan biarkan jentik-jentik nyamuk di bak berkembang dengan menaruh tiga atau empat lembar sirih ke dalam bak.

Buah Mengkudu
Dengan satu buah mengkudu saja tikus tak akan berani bertamu ke rumah Anda. potong buah mengkudu dan letakkan pada tempat yang sering disambangi tikus. Namun anda juga harus memperhatikan kebersihan tempat-tempat tersebut.

Nah jika cara alami yang murah cukup efektif, mengapa harus menggunakan bahan kimia yang berbahaya?

Udang Galah Balado

Bahan:
Udang galah, dicuci bersih, buang kepala dan perut, belah punggung.
Jeruk nipis
Garam
Daun salam
Sereh, geprek
Tomat

Bumbu halus:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Garam
Merica
Gula pasir

Cara membuat:

1. Remas2 udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan udang, aduk rata.
3. Masukkan daun salam, sereh dan tomat.
4. Aduk sampai matang.
5. Hidangkan panas2.

Teri Goreng Kacang Panjang

BAHAN:
250 gr teri medan, goreng
2 sdm minyak goreng
3 cabai merah besar, iris
5 butir bawang merah iris
5 siung bawang putih, iris
3 lembar daun salam
250 gr kacang panjang, potong-potong
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk


CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata dan masak hingga matang. Masukkan teri medan goreng, aduk rata, angkat. Sajikan dengan nasi putih.

Kroket Mie

Bahan:

Mie Instan 2 bh direbus sampai empuk.

Telur ayam 2 bh kocok lepas.

Kornet Sapi 6 Sdm.

Bumbu mie instan 2 bungkus.

Bawang putih goreng 1 sdm dihaluskan.

Lapisan:

Tepung roti 6 sdm.

Air

Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan aduk rata.
2. Bentuk lonjong caranya : dengan menggunakan garpu, mie digulung, bentuk lonjong. Ukuran sesuai selera. Sebaiknya ukuran sedang. Lakukan sampai semuanya selesai.
3. Lalu gulung ke tepung roti. Sebelum mengulung basahkan tangan dengan air lalu ambil gulungan mie, dan gulingkan di tepung roti. Sampai selesai.
4. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kecoklatan. Sajikan.

Sayur Lodeh

Bahan:

Jagung muda 5 bh iris serong.
Labu siem 1 bh iris serong tipis.
Wortel 1 bh potong 1/2cm.
Kol 6 lbr potong sedang.
Melinjo
Daun melinjo sesuai selera.
Daun salam 2 lbr
Lengkuas 2 cm
Santan kelapa 2 lt dari 1 bh kelapa.
Udang kering 2 sdm (rendam air)
garam
gula merah 2sdm

Bumbu iris halus:
Cabe merah besar 2 bh iris serong (buang biji)
Cabe hijau besar 1 bh iris serong (buang biji)
Bawang merah 6 bh
Bawang puith 3 bh

Cara Memasak:

1. Santan dididihkan lalu masukan semua bumbu iris daun salam dan lengkuas, lalu biarkan mendidih kembali.
2. Masukkan sayuran jagung musa, labu siem, wortel, biji melinjo dan ebi (udang kering) masak sampai matang dan masukan gula merah dan garam dan terakhir masukkan daun kol dan daun melinjo masak sampai semua matang.

CapCay

BAHAN:

100 gr bunga kol, dipotong perkuntum
1 buah wortel, iris tipis melintang
50 gr kapri
50 gr buncis, potong melintang
50 gr jagung muda
10 tangkai caisim
50 gr jamur kuping, rendam air panas, tiriskan
2 batang sosis, potong2
3 buah bakso sapi, iris
3 buah bakso ikan, iris
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 batang bawang daun, potong 3 cm
1 sdt merica
2 cm jahe, memarkan
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak ikan
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
1 buah tomat merah matang, potong2
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
4 sdm minyak sayur untuk menumis
50 ml air

CARA MEMBUAT:
1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong2, cuci, tiriskan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
3. Masukan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk
4. Masukan air dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sampai 1/2 layu
5. Masukan suas tiram, minyak ikan, gula pasir, merica, dan garam, aduk rata
6. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
7. Tuangi larutan maizena, aduk cepat
8. Angkat, siap disajikan

Donat Kentang

Bahan:
500 gr terigu protein tinggi

200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan

50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air minum

Cara membuatnya:

1. Campur terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air minum, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan.
   
6. Sajikan dengan dihias gula halus atau diolesi mentega dan ditaburi meises.